Menu Pâques 2018

Menu Pâques
46 € | 1er avril 2018 midi

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 Mise en bouche
arabesques oPervenche

Entrée

Tataki de saumon / chapelure de pain d’épices

Rémoulade de céleri / pomme vinaigrette à la vanille
Feta marinée au miel et aux herbes fraiches / mousse légère à l’ail des ours
noix et petits croutons

arabesques oPervenche

Plat

Selle d’agneau farcie / fumée au foin
Asperges rôties / purée de carotte à la cardamome / légumes oubliés / jus d’agneau au beurre noisette

arabesques oPervenche

Fromage au choix
Fromage blanc, crème ou coulis
ou Plateau de fromages
arabesques oPervenche

Dessert

Tarte au chocolat et citron meringué revisité / glace vanille – tonka

Meringue à l’estragon / mousse chocolat au poivre de Sichuan / crème diplomate à la reine des prés / palet breton / citron confit

 

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