Menu Pâques 2017

Menu Pâques
46 € | 16 avril 2017 midi

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Mise en bouche
Royale de foie gras et sa gelée au Gamay de Savoie
légumes séchés

arabesques oPervenche

Entrée
Langoustine rôtie / bavaroise de fenouil
vinaigrette à la bisque de langoustine / tuile de chou-fleur

arabesques oPervenche

Plat

Selle d’agneau farcie fumée au foin
petits légumes fanes glacés au jus d’agneau
confit de céleri et betterave comme un gâteau / émulsion de purée vitelotte

arabesques oPervenche

Fromage au choix
Fromage blanc, crème ou coulis
ou Plateau de fromages
arabesques oPervenche

Dessert
Macaron chocolat, chartreuse
glace maison au chocolat lacté et fève

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